冬天非常美味暖身的：羊蝎子火锅

雨泽 · 发表于 2024-12-15 14:40:18

天气冷了，火锅是相对炒菜烧菜来说比较好做、适合一家人吃的美食，我家一到周末不是牛肉火锅就是羊蝎子火锅，相对于去火锅店吃真的是便宜又干净。

去菜市场买两根新鲜羊蝎子（没有的话牛蝎子也可以，其实就是羊和牛的脊骨），清水浸泡几个小时，期间换几次水把血水放尽。

第一张牛蝎子，第二张羊蝎子，反正牛羊肉摊上有啥买啥

把泡好的羊蝎子冷水下锅，大火烧开焯水几分钟，捞掉浮沫。我一般是把这锅水全换了，直接重倒一次清水，大火烧开后调成小火慢慢炖。

一个来小时差不多就能炖烂了，但要想更入味，肯定是时间越长越好。有会自己配置调料的可以根据家人喜欢的胃口放，我是图方便直接买的老诚一锅的调料包（之前在北京时老诚一锅线下店比较多，但其实个人还是比较喜欢芦月轩的口味，奈何没有做线上销售

）。

炖好后可以直接大快朵颐啃羊蝎子吸羊骨髓，香得很呐！我一般是喜欢捞几块肉舀几勺汤涮火锅吃，吃完肉可以涮些绿叶菜啊宽粉啊豆腐啊什么的吃，另一边还能给不爱吃的老人孩子煮面或者饺子，反正一家人是都能兼顾到。

这一顿下来：

两根羊蝎子92元
豆芽+豆腐5元
茼蒿2元
宽粉3元
安井各类丸子17元（一顿吃不完）

100来块钱全家吃的饱饱，又香又暖和，家人们如果爱吃羊蝎子的话也可以试试

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